أخصائي التغذية: تخلص من هذه الأطعمة المصنعة الشهيرة الآن.

الأطعمة المصنعة المتطورة (UPFs)، التي تحتوي على مستويات عالية من الملح والسكريات المكررة والدهون المثيرة لارتفاع الكولسترول وغيرها من المكونات المثيرة للجدل المستندة إلى المختبرات، لا يمكن تجنبها بالكامل.

أظهرت عقود من الأبحاث أن الأطعمة التي تخضع لتصنيع مصنعي مكثف، مثل رقائق البطاطس، والكوكيز، والتوابل المشتراة من المتاجر، والوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا، ضارة لكل من العقل والجسم. وقد ربطت النظم الغذائية التي تحتوي على الكثير من الأطعمة المصنعة المتطورة سابقًا بالسمنة وداء السكري من النوع 2 والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولكن، يجب عليك أيضًا أن تتناول الطعام.

روب هوبسون، أخصائي التغذية المسجل ومؤلف كتاب "Unprocess Your Life"، لا يحب تبسيط الوجبات الخفيفة على أنها جميعها "جيدة" أو "سيئة"، ولكن هناك بعض الأطعمة المصنعة المتطورة المخيفة بشكل خاص التي لفت انتباهه.

• 
  
• الحبوب الإفطار المُحلى:

الحبوب الإفطار المحلى، وخاصة حبوب الشوكولاتة المحلى، هي "أكثر ما يشبه الكريمة" وليست شيئًا ينبغي لك أن تبدأ يومك به، وقال هوبسون.

وأوضح أن ارتفاع محتوى السكر مع نسيجه اللين يجعل من السهل تناول هذه الحبوب بكميات كبيرة.

على سبيل المثال، تحتوي حبوب كوكوا بوفز على 9 غرامات من السكر في حصة واحدة (3/4 كوب أو 27 غرامًا)، وحبوب ريسيس بوفز تحتوي على 9 غرامات من السكر في الحصة الواحدة (3/4 كوب أو 29 غرامًا)، وحبوب كريف تحتوي على 15 غرامًا من السكر الكلي في الحصة الواحدة (1 كوب أو 41 غرامًا).

"هذه صفة مميزة للأطعمة المصنعة المتطورة"، قال هوبسون. "في بعض الحالات، يمكن أن تتجاوز تفكك السريع للأطعمة إشارات الجوع / الشبع في الأمعاء".

قد تحتوي بعض الحبوب المحلى على مستويات عالية من المواد الغذائية الأخرى مثل الألياف وفيتامين ب والحديد — ولكن هوبسون يقول إن الحبوب ذات المحتوى الأقل من السكر لا تزال أفضل لك.

"أوافق على أنها قد تقدم شيئًا غذائيًا للنظام الغذائي، ولكن في هذه الحالة قد يكون الأمر يتعلق باختيار أصح الأطعمة المصنعة المتطورة والتي ستحتوي على مكونات أقل وتحتوي على مزيد من الألياف وأقل من الملح والسكر"، قال.

"سأضيف أيضًا المكسرات والبذور والموز لإضافة بعض القوام"، أضاف هوبسون، مشاركًا بأن هذا الاستبدال يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول بين الوجبات ويكون له تأثير أقل على مستويات السكر في الدم.

• اللحوم المعلبة:

لقد حصلت اللحوم المصنعة على سمعة سيئة لسنوات عديدة، وهذه الأطعمة المصنعة المتطورة عادةً ما تحتوي على مستويات عالية من الدهون والملح.

في حين أن الأطعمة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم البقرية والسلامي يمكن أن تكون مصدرًا جيدًا للبروتين وجزءًا من نظام غذائي متوازن، إلا أن تناول كميات كبيرة يمكن أن يفعل المزيد من الضرر من الخير.

في الواقع، يزيد تناول الكثير من اللحوم الحمراء والمصنعة من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء (القولون)، وفقًا للخدمة الوطنية الصحية البريطانية.

"حتى قبل الاهتمام بالأطعمة المصنعة المتطورة، تبين أن هذه الأطعمة مثل لحم الخنزير والسلامي قد زادت من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم عند تناولها بشكل مفرط"، قال هوبسون.

اقترح هوبسون استبدال اللحوم المصنعة بالبروتينات النباتية أو لحم الدواجن النحيف مثل الدجاج أو الديك الرومي.

• البطاطس المقلية:

لا حاجة لإزالة البطاطس المقلية تمامًا من نظامك الغذائي، ولكن اختيار البطاطس البسيطة هو الخيار الأفضل، قال هوبسون.

تحتوي البطاطس المملحة البسيطة عمومًا على أقل مستحلبات، ومحسنات النكهة، ومستحلبات.

"يتطلب صنع هذه الوجبات الخفيفة المالحة الكثير من المكونات"، أوضح هوبسون. "والتصميم الفريد لها يعني أنها تتناسب بسهولة مع فمك وتكون مشبعة بالنكهة بشكل كبير مع إحساس فموي قابل للتحلل يجعل من الصعب التوقف عن تناولها".

إذا كنت ترغب في تناول البطاطس المقلية، فإن هوبسون يقترح "رقائق البطاطس العالية الجودة التي تمتاز بالقليل من الملح".

• شرائح الجبن المعالجة:

اقترح هوبسون استخدام شرائح الجبن "الحقيقية" بدلاً من شرائح الجبن المعالجة.

تعتبر الحليب ومنتجات الألبان مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين، وبينما تحتوي الجبنة المعالجة لا تزال على الكالسيوم، إلا أنها "محملة بمستحلبات تستخدم لإعطائها القوام المرغوب".

"سأقول فقط أن تلتزم بشرائح الجبن الحقيقية للحصول على الفوائد الغذائية في منتج أقل تداولًا وأكثره طبيعية"، قال، مضيفًا أنه من الأفضل الالتزام بأنواع الجبن مثل شيدر، وفيتا، وبيري.

• الصودا:

من الجيد تناول مشروب غازي بين الحين والآخر، لكن هوبسون قال إنه إذا كنت تتناوله يوميًا، فقد يكون من الأفضل استبداله بخيار أكثر صحة حيث يمكن أن يؤثر على بكتيريا الأمعاء ويؤدي إلى تحمل الجلوكوز.

"سواء كانت مصنوعة من السكر أو المحليات الاصطناعية، فإنني ما زلت أحاول تركها كمشروب من وقت لآخر أو تركها تمامًا من نظامك الغذائي"، اقترح.

"هناك أبحاث تشير إلى أن المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز قد تؤثر على تنوع البكتيريا في الأمعاء"، أضاف. "الأبحاث الأخرى تقترح أن الاستخدام الطويل الأجل للمحليات الاصطناعية قد يؤثر على قدرة الجسم على إدارة الجلوكوز مما يؤثر على حساسية الأنسولين وتحمل الجلوكوز، على الرغم من أن المزيد من البحث مطلوب هنا".

نصح بالاستبدال بالمياه الغازية بالفواكه المضافة، والخضروات، والأعشاب، مثل الخيار أو الإكليل للنكهة.

• المعجنات المعبأة مسبقًا:

تحتوي الكعك والكعك المعبأة مسبقًا وغيرها من الحلويات على نسب عالية من الدهون المشبعة والسكر، وقوائم المكونات الطويلة — التي أوضح هوبسون أنها تحتوي على ما يصل إلى خمسة مستحلبات إلى جانب المثبتات ووكيل التجميد — تساهم في فترة الصلاحية الطويلة.

"هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن مستحلبات الطعام قد تؤثر على صحة الأمعاء، ولكن مطلوب المزيد من البحث"، قال هوبسون.

أضاف، "من الصعب العثور على أي أطعمة حلوة مخبوزة في السوبر ماركت ليست مصنعة متطورة، لذا بخلاف صنع الخاصة بك، أود أن أقترح الاختيار لحلوى حلوى صحية مثل الشوكولاتة والمكسرات".